主食吃太少，可能引发这些健康问题

关于(guānyú)主食(zhǔshí)，人们常有这样的误会：“多吃点肉没关系，只要不吃主食就不会(búhuì)长胖”，还有人将碳水化合物视为“洪水猛兽”，认为不吃或只吃一点主食，能减轻代谢负担、防范糖尿病等健康问题，但(dàn)事实可能恰恰相反。 01、不吃主食(zhǔshí)易患糖尿病 《糖尿病与代谢综合征：临床(línchuáng)研究与评论》杂志刊发一项澳大利亚团队的研究，经过对近4万名成年人为期14年的跟踪调查发现，坚持低(dī)碳水化合物、高脂肪和高蛋白饮食（碳水摄入量不足38%）的人，患(huàn)2型糖尿病的风险(fēngxiǎn)比饮食更均衡(jūnhéng)（碳水摄入量大于55%）的人群高出20%。 首都医科大学附属北京天坛医院内分泌科(nèifēnmìkē)主任医师钟历勇表示，近年来(jìnniánlái)“主食有罪(yǒuzuì)论”甚嚣尘上，让不少人对主食的功能产生了深刻偏见。 碳水化合物是人体(réntǐ)必需的三大营养物质之首，它在体内分解产生的葡萄糖是人体主要能量来源，还参与许多生物化学反应。碳水化合物摄入不足，会导致人体出现低血糖(dīxuètáng)、内分泌(nèifēnmì)及代谢功能紊乱、脂肪过度分解、蛋白质过度消耗等现象，影响(yǐngxiǎng)多种机体功能。 钟历勇表示，为了保证总体热量需求，选择低碳水化合物饮食模式的人，通常会(huì)过量(guòliàng)摄入脂肪和蛋白质。 脂肪的(de)热量约为(wèi)9千卡/克，远超过碳水化合物和蛋白质的热量，因此过量摄入脂肪更易引起肥胖、高甘油三酯(gānyóusānzhǐ)及高胆固醇，加重以胰岛素抵抗为特征的代谢综合征，这其中就包含糖尿病。 低碳水饮食与(yǔ)生酮饮食类似，后者通过限制碳水化合物摄入来促进脂肪分解(fēnjiě)、生成酮体，再通过大量饮水排出体外，这原本是为了治疗癫痫而发明，虽能在短期内快速降低体重，但从长期来看不(bù)仅可能出现反弹，还会增加2型糖尿病风险(fēngxiǎn)，甚至危害心脑血管，不建议普通人盲目(mángmù)采用。 02、主食吃(chī)不够的副作用 除了增加(zēngjiā)糖尿病风险，主食摄入不足还可能引起以下健康问题。 减少主食后，蛋白质食物会作为热量消耗掉，真正能供身体使用的蛋白质会大幅度减少，进而(jìnér)导致营养不良，皮肤变差(biànchà)、掉发严重、抵抗力降低等(děng)情况。 蛋白质对肌肉的生长、修复非常重要。人体内的碳水化合物不够用，身体肌肉被消耗，老年人骨质(gǔzhì)疏松(shūsōng)风险会增加。 美国一项研究发现(fāxiàn)，坚持不吃碳水(tànshuǐ)化合物一周，记忆和(hé)认知能力可能会受损。长期不吃碳水，会使脑细胞缺少能量供应，降低学习和思考能力。 主食吃得少(shǎo)，可导致人体细胞和各组织缺乏“燃料”、能量代谢异常，所表现出来的就是疲劳、嗜睡(shìshuì)、昏昏沉沉。 葡萄糖(pútáotáng)是人体最(zuì)主要的能量来源，主食吃得不够，易造成机体缺乏葡萄糖，甚至低血糖。 碳水化合物促进血清素分泌，它是一种令大脑(dànǎo)愉悦的化学物质。另外，如果没有摄入足够葡萄糖(pútáotáng)，大脑基本功能会受影响，导致烦躁(fánzào)沮丧。 0３、不同人群的(de)主食搭配 良好的代谢需靠均衡(jūnhéng)膳食来(lái)实现，不可偏废。钟历勇表示，目前多数研究认为，碳水化合物的供能比应(yīng)占50%~55%最有利于人体代谢健康。 若想保证饮食健康，最科学可靠的方法是遵循“中国居民(jūmín)平衡膳食宝塔”，均衡摄入各类营养素，选择优质的碳水化合物(tànshuǐhuàhéwù)、蛋白质(dànbáizhì)和脂肪。 对于有体重(tǐzhòng)管理及控糖需求的人群(rénqún)来说，要减少精制碳水的摄入，适当多吃优质碳水。 精制碳水如精加工大米、面食等，升糖指数(zhǐshù)较高，易导致血糖快速升高，给胰岛β细胞带来负担，引发肥胖(féipàng)及餐后高血糖等代谢性问题。 全谷物、豆类等是优质碳水化合物的来源，膳食(shànshí)纤维含量较高、升糖指数较低(dī)，替代部分精米(jīngmǐ)白面，不但能增强饱腹感，还能提供充足的能量，有效避免餐后血糖快速升高。 虽然新鲜(xīnxiān)水果也是优质碳水化合物的来源之一，但水果富含果糖，对于控糖人群来说不(bù)宜多吃，每日以200~350克为宜。 日常多吃(chī)糙米、红米、黑米、燕麦、藜麦、荞麦等全谷物，以及(yǐjí)赤小豆、绿豆、芸豆、鹰嘴豆等豆类，保证每日摄入量在50~150克，或占碳水摄入总量的(de)30%~40%，胃肠功能较弱的人酌情减量(jiǎnliàng)。 大多数坚果富含多不饱和脂肪(zhīfáng)酸，亦为优质碳水和优质脂肪的重要来源，每日(měirì)以25~35克为宜。 一些富含抗性淀粉的(de)食物，如玉米、薯类等，也可起到减缓(jiǎnhuǎn)升糖的效果。